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鸡蛋香菇油菜饺子

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日期:2024-08-21 21:57热度:加载中...
鸡蛋香菇油菜饺子的做法

鸡蛋香菇油菜饺子

by meggy跳舞的苹果
  • 其它工艺
  • 家常味
  • <30分钟
  • 初级入门

今天的这锅鸡蛋香菇油菜饺子,碧绿清香,虽然没有一丝肉,但却比肉的还吸引人。 随手取的油菜、鲜香菇、鸡蛋3种主材,调料也只有20克的花生油、一撮盐和一碟葱花,为舌尖带来美妙的感受。

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鸡蛋香菇油菜饺子营养建议

  • 含糖量 18.41
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

鸡蛋香菇油菜饺子的食材2人份

  • 中筋面粉300克
  • 鸡蛋3个
  • 油菜10棵
  • 鲜香菇10朵
  • 室温凉水170克
  • 花生油20克
  • 适量
  • 葱花适量
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鸡蛋香菇油菜饺子的做法

1 鸡蛋香菇油菜饺子菜谱图解

中筋面粉、室温凉水同入盆中,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团,盖上盖子,饧30分钟再使用

2 鸡蛋香菇油菜饺子菜谱图解

馅料食材准备好:3颗鸡蛋、油菜和香菇清洗干净;油菜和香菇的用量可做调整

3 鸡蛋香菇油菜饺子菜谱图解

炒锅中倒适量油,热锅温油,将打散的鸡蛋液倒入锅中,用筷子不停搅拌,随着温度不断升高,鸡蛋液被打成均匀的碎块,关火,倒入葱花,利用余温让葱花变软变香

4 鸡蛋香菇油菜饺子菜谱图解

油菜入热水中焯烫30秒,变色变软捞出,过凉水

5 鸡蛋香菇油菜饺子菜谱图解

香菇入热水中焯烫1分钟,稍变软捞出,过凉水

6 鸡蛋香菇油菜饺子菜谱图解

整颗油菜攥水,菜帮部位用刀尖划成细条、切碎;再次攥干水

7 鸡蛋香菇油菜饺子菜谱图解

用手将整颗香菇在盆中轻轻按压出水分,切条、切碎

8 鸡蛋香菇油菜饺子菜谱图解

油菜碎、香菇碎同入碗中

9 鸡蛋香菇油菜饺子菜谱图解

和晾凉的鸡蛋葱花碎,适量盐混合均匀;这一步不要太早操作,在包饺子之前混合,防止出汤

10 鸡蛋香菇油菜饺子菜谱图解

饧好的面团搓长条,切大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮

11 鸡蛋香菇油菜饺子菜谱图解

取适量馅料放在皮上,因为馅料较松散,用勺子稍按压一下

12 鸡蛋香菇油菜饺子菜谱图解

或包或挤成饺子状

13 鸡蛋香菇油菜饺子菜谱图解

饺子快包完时煮水,水开后将饺子入锅,用勺子沿着锅壁推动,使饺子随着水流转动起来,防止粘连或者沉底

14 鸡蛋香菇油菜饺子菜谱图解

饺子煮到全部胀鼓鼓时捞出沥水,盛入盘中食用

成品图

鸡蛋香菇油菜饺子的烹饪技巧

油菜和香菇焯水后再做馅,可去除掉多余的水分及香菇生长中的异味及细菌,饺子馅料更加清香
热锅温油将鸡蛋炒碎,自带浓香,无需再加香油或者其它调料
油菜也可换成其它蔬菜如小白菜、圆白菜、菠菜、芹菜等

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THE END

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